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本文目录
原料 ：青椒 、瘦肉、做法白糖 、青椒全青窍门酱油、炒肉常味精 、家大全盐 、椒炒家常料酒 。做法
做法步骤 ：
第1步、青椒洗净 ，去籽后，切成小块；
第2步 、瘦肉切片；
第3步 、冷锅倒油 ，加热后 ，加1小勺白糖；
第4步 、待糖融化变色 ，倒入肉片翻炒 ，点少许酱油，炒匀；
第5步、下青椒翻炒，点少许料酒 ，加一点水；
第6步 、待青椒颜色变深 ，加入盐和味精调味，翻炒均匀 ，关火；
第7步 、出锅 ，装盘 。
一、食材准备
猪肉（最好是里脊肉），青椒 ，姜 ，蒜 ，料酒 ，生抽 ，食盐 ，蛋清，味精 ，生粉。
二 、方法步骤
1.猪肉清洗干净，切成丝 ，沥干水分 ，放碗里备用。
2.另备碗 ，加入一个蛋清 、生粉 、水 、盐、鸡精 、生抽 。
3.准备好的肉丝放到碗里面 ，进行腌制 。（这是肉丝处理的最关键的一点）
4.带上一次性的塑料手套 ，用手抓肉丝 ，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以 。5.青椒 、姜清洗干净 ，切丝 ，蒜切片备用 。
6.锅中加入适量的油 ，烧到七八成热的时放姜蒜 ，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒 ，加入适量的生抽。
7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间 ，倒入青椒丝 ，快速翻炒 ，加入味精 ，最后加入一点淀粉做勾芡 。
8.出锅享受美味 。
材料
青椒1/2个 ，猪腿肉100公克 ，大蒜2粒 ，盐1小匙 ，细砂糖1小匙 ，米酒1大匙 ，香油1大匙，鲜鸡粉1/2小匙 ，盐1/2小匙 ，太白粉1小匙
做法
1.猪腿肉洗净切丝，放入大碗中加入腌料拌匀 ，腌约5分钟备用 。
2.青椒洗净 ，去蒂及籽后切丝；大蒜洗净去皮后切末；备用 。
3.锅中倒入适量油烧热 ，加入作法2所有材料中火炒出香味 ，再加入作法1肉丝和所有调味料续炒至均匀熟透即可 。
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